Bryggning: The Tripel with Harry II

Ombryggning av vår första belgare med några modifieringar.

• Vitt kandisocker från maltmagnus istället för karamelliserat vanligt strösocker
• Trappist high gravity i den ena hinken ersattes med wlp500. 
• Styrian goldings ersattes med challenger
• Vi hade i lite veteflingor för ytterligare härligt skum

Kalle mäskade och lakade under dagen och jag skötte koket under kvällen. Allt gick relativt smidigt och den återanvända jästen (Belgian Abbey II) från rockfordbryggningen och även wlp500 verkar ha gjort kort process med sockerkedjorna. På några dagar så är dom nästan nere på FG-nivåer båda två. vi passade även på att öppna en flaska var av rockford 8 & 10 men det verkar som om kolsyrejäsningen går seeeeegt. Speciellt tian som ju är väldigt stark verkar ha det lite tufft. Eventuellt får vi ta och öppna alla flaskorna och putta i lite torrjäst i dom men vi ger dom lite tid till för att se om dom tar sig, det är ändå öl som gärna ska lagras så vi plockar fram tålamodet och väntar. Till nästa buteljering så ska vi ta och tillsätta kolsyrejäst i tappningshinken.

Receptet finns här.

OG: 1072

Uppdatering 2013-06-04: Belgian Abbey II - 1010, WLP500 - 1008

Uppdatering 2013-06-14: Buteljerat, samma FG. Doftar ljuvligt. WLP500 lite eldigt spritig i smak och lite aceton i doft. Hoppas den lägger sig.

Uppdatering 2013-08-30: Ja jäklar. WLP500 är nog stråt vassare i denna batch. Allt som var lite spretigt har lagt sig, den är grymt fin. Båda är grymt fina. Lite mörka kanske så det får vi kolla på till nästa gång men annars jättebra!

Stiltje...

Det har varit lite stiltje på bryggningsfronten men nu ligger vi i startgroparna igen. Allt vi bryggt står på flaska och bör vara kolsyrejäst också även om vi inte smakat på Rockforden ännu och det gör väl egentligen inget då den nog bara mår bra av att stå ett tag. Nästa vecka är det dags för en ny bryggning och det blir en återbryggning av vår triple med vissa förändringar.

Det gamla receptet
Det nya receptet

Vi är så himla förtjusta i den första så vi ville helt enkelt göra en ny batch men det är ju trist att göra samma igen så vi gör följande förändringar:

• ~5% vetefilngor för skum
• Challenger som humle (ev lite nelson som bitterhumle men vi kanske skippar det)
• Vitt belgiskt kandisocker istället för det karamelliserade strösockret som vi använde sist.
• Vi kör som vanligt 2 hinkar och återanvänder Belgian Abbey II jästen från rockfordbryggningen till den ena och wlp 500 till den andra.

Det är även dags för oss att provsmaka Rockforden! Otroligt nyfiken på hur den blev och om vår buteljeringsstrategi med tappningshink fungerade som vi tänkt.

Så? Några komemntarer?